Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade la pasta de curry y el comino, y cocina por un par de minutos.
- Incorpora los tomates triturados y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega la leche de coco, los garbanzos y las espinacas. Cocina a fuego lento hasta que las espinacas estén tiernas.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente, acompañado de arroz basmati.
