Elaboración:
- Cortar las hortalizas en tiras finas.
- Colocar un lecho de hortalizas en el centro de un trozo grande de papel de aluminio, dejando suficiente papel para cubrir todo el conjunto. Poner una suprema de salmón encima de las hortalizas, previamente salpimentada. Untar el salmón con un poco de salsa pesto.
- Doblar bien los bordes del papel de aluminio, dejando solo una pequeña abertura en el «paquete». Verter una porción de cerveza en cada papillote a través de la abertura, luego cerrarlos bien.
- Cocinar en el horno precalentado a 250°C durante 7-10 minutos, hasta que los «paquetes» se hinchen bien.
- Servir los papillotes cerrados, permitiendo que los comensales los abran y disfruten de los aromas al vapor. Esto mejora la experiencia al resaltar los frescos sabores del salmón y las hortalizas.
Consejo del chef:
- Para un toque extra, puedes acompañar los papillotes con un poco más de salsa pesto al lado o incluso unas hojas frescas de albahaca para realzar los sabores.
